TY  - GEN
AU  - Rubio Alean, Erika Patricia
AU  - García Hernández, Freddy Alberto  
TI  - Elaboración e implementación del plan de saneamiento a la planta productora de quesos frescos Coprolac de la ciudad de Bucaramanga
T2  - Ingenieria de Alimentos
PY  - 2003///
CY  - Bucaramanga
PB  - Universitaria De Santander, UDES
N1  - Facultad Ingenierías - Ingeniería de Alimentos
N2  - En el mundo hay una enorme variedad de climas, hábitos alimenticios, métodos para cocinar, formas de conservar y almacenar alimentos, y recomendaciones para la salud pública.  Las prácticas recomendadas para la higiene de alimentos deben tener en cuenta todos estos factores. La actitud de los consumidores hacia la importancia de la higiene en los alimentos depende de su preocupación y educación, así como del nivel de vida. El procesamiento de alimentos ha avanzado  con los años y gran parte de la comida actual se prepara y procesa en fábricas. 
Las normativas para la higiene de los alimentos tienen fuerza legal en muchos países del mundo para proteger al público y reducir el número de intoxicaciones. El asesoramiento para la higiene alimentaria se aplica a tres áreas principales: higiene personal, limpieza de la zona donde se encuentran los alimentos y práctica de normas de higiene para los mismos.

Al hablar de sanidad en el manejo de los alimentos, involucramos las buenas prácticas de manufactura  que contribuyen al adecuado funcionamiento de la empresa, además de la ayuda que proporcionan los decretos y normas reglamentarias sobre alimentos y que constituyen el marco legal.

El empleo de medidas higiénicas es una herramienta que actualmente se utiliza para la protección de los alimentos, logrando altos niveles sanitarios en beneficio de la industria alimentaria, como aseguramiento de la calidad microbiológica.

 
La satisfacción de protección depende de la rápida detección de agentes y factores responsables de las intoxicaciones e infecciones alimentarias.  Además contribuye en los logros económicos de los empresarios.


ER  -